Fragen zum IMSP. Antworten für Ihre Planung.

IMSP ist als wiederkehrender Trainingsweg angelegt. Sie lernen eine Methode, wenden sie an und prüfen bei späteren Verkostungen, wie nachvollziehbar und wiederholbar Ihre Bewertungen sind. Zwischen den Präsenzblöcken bearbeiten Sie Aufgaben, dokumentieren Tastings und übertragen das Gelernte in Ihre berufliche Praxis.

Die Zeit zwischen den Blöcken ermöglicht wiederholte Anwendung, Reflexion und Kalibrierung unter wechselnden Bedingungen. Der Durchgang 2027 umfasst acht aktive Ausbildungsmonate von März bis November; im August pausiert das Kernprogramm.

Zum Curriculum

Die acht zweitägigen Präsenzblöcke bündeln angeleitetes Training, Live-Tastings, fachlichen Austausch und Feedback. Zusammen ergeben sie 16 Präsenztage mit 120 Stunden. Dieser Rhythmus lässt sich berufsbegleitend planen und verbindet gemeinsame Trainingsphasen mit eigenständiger Anwendung.

Die Präsenz ist ein Teil des Lernumfangs. Hinzu kommen insgesamt 64 Stunden digitales Lernen und 32 Stunden eigenständige Tastingkiosk-Verkostung.

Aufbau und Präsenztermine ansehen

Pro aktivem Ausbildungsmonat sind acht Stunden digitales Lernen und ein vierstündiger Tastingkiosk-Termin vorgesehen. Außerhalb der Präsenz sollten Sie damit rund zwölf Stunden pro Ausbildungsmonat einplanen. Zusammen mit den Präsenzblöcken umfasst das Kernprogramm 216 Stunden. An- und Abreise kommen hinzu.

Sie vertiefen Lerninhalte, bearbeiten Aufgaben und dokumentieren eigene Verkostungen in Sensory-ID. Ihre Ergebnisse werden im weiteren Training erneut aufgegriffen, verglichen und besprochen.

Digitales Lernen kennenlernen

IMSP vertieft die professionelle sensorische Beurteilung. Sie trainieren, Zartheit, Saftigkeit, Geschmack und weitere Merkmale mit gemeinsamen Deskriptoren und Skalen zu erfassen, Blindproben zu beurteilen und Ergebnisse zu begründen. Fleischwissen, Herkunft, Cut, Reifung und Zubereitung werden dabei mit dokumentierter Bewertungspraxis verbunden.

Wiederholungsproben und Kalibrierung helfen Ihnen, die Stabilität Ihres eigenen Urteils zu prüfen und persönliche Vorlieben von einer fachlichen Bewertung zu unterscheiden.

Trainingsinhalte ansehen

IMSP richtet sich an Fleischsommeliers, Metzgermeister, Einkäufer, Produzenten, Köche, Qualitätsverantwortliche und weitere Fachleute, die Fleischqualität beruflich beurteilen oder vermitteln. Die Anmeldung erfolgt durch ein Unternehmen oder einen Unternehmer für betriebliche Zwecke.

Wenn Sie unsicher sind, wie das Programm zu Ihrem beruflichen Hintergrund passt, schildern Sie uns kurz Ihre Erfahrung und Ihr Lernziel unter contact@imsp.pro.

Sie wählen bei der Anmeldung einen buchbaren Trainingshub. Aktuell sind das Grillwerk 63 by Fleischerei Seifert in Eppendorf, Deutschland, und Fleischhof Raabtal mit dem Fleischkompetenzzentrum Vulkanland in Kirchberg an der Raab, Österreich. Der Schweizer Hub ist in Vorbereitung und derzeit nicht buchbar.

Curriculum, Lernziele und Prüfungsmaßstäbe sind an den Trainingshubs gleich. Die optionalen internationalen Module haben eigene Praxispartner und werden gesondert angeboten.

Trainingshubs und Standorte ansehen

Bitte teilen Sie Fehlzeiten möglichst frühzeitig mit. Für die Prüfungszulassung müssen mindestens 70 % der Präsenzstunden dokumentiert sein, also 84 von 120 Stunden. Digitale Lernaufgaben und die eigenständigen Tastingkiosk-Verkostungen sind zusätzlich zu bearbeiten und nachzuweisen.

Wenn die Mindestanwesenheit nicht erreicht wird, sind geeignete, dokumentierte Nachholleistungen erforderlich. Auch bei einzelnen Fehlzeiten können fachlich notwendige Inhalte nachzuholen sein. Art, Verfügbarkeit und mögliche zusätzliche Entgelte werden im Einzelfall vor einer gesonderten Buchung vereinbart.

Regeln zu Teilnahme und Fehlzeiten

Für den Kurs erhalten Sie ein vorkonfiguriertes Sensory-ID Training Device. Kursunterlagen, Videos, Übungen, Verkostungen und Assessments werden in derselben digitalen Lernumgebung bearbeitet. Der Sensory-ID-Zugang ist während der gesamten tatsächlichen Kursdauer enthalten.

Das Gerät wird für die Kursdauer bereitgestellt. Nach Kursende können Sie es zurückgeben oder auf Grundlage einer gesonderten Vereinbarung übernehmen. Ohne Übernahmevereinbarung ist es einschließlich Zubehör innerhalb von 14 Kalendertagen nach Kursende zurückzugeben. Ein Kauf oder Abonnement entsteht nicht automatisch.

Gerät und Möglichkeiten nach Kursende

Spanien, Argentinien und Japan sind freiwillige Vertiefungen mit jeweils 30 Trainingsstunden. Sie sind keine Voraussetzung für den IMSP-Abschluss und nicht im Preis des Kernprogramms enthalten. Die Auswahl im Anmeldeformular merkt ausschließlich Ihr Interesse vor.

Die fachlich geleiteten Fachexkursionen werden separat angeboten und gebucht. Beförderung, Unterkunft und Transfers buchen Teilnehmer bzw. Unternehmen eigenständig bei den jeweiligen Anbietern. Die konkreten Reisetermine und Detailprogramme folgen nach Abstimmung mit den Partnern vor Ort.

Internationale Länderprogramme ansehen

Der Abschluss umfasst eine schriftliche Fachprüfung von 90 Minuten, eine praktische visuelle und sensorische Beurteilung einschließlich Kalibrierung sowie eine sensorische Facharbeit von 8–10 Seiten mit dokumentierten Sensory-ID-Daten.

Jeder Prüfungsbestandteil ist ab 70 % der jeweils erreichbaren Punkte bestanden. Ein nicht bestandener Bestandteil wird nicht durch ein besseres Ergebnis in einem anderen ausgeglichen. Voraussetzung sind außerdem die erforderliche Präsenzteilnahme und die verpflichtenden digitalen Aufgaben und Tastings.

Bewertungskriterien, Abgabefristen, zulässige Hilfsmittel und Wiederholungsmöglichkeiten erhalten Sie rechtzeitig vor Programmbeginn in speicherbarer Form.

Prüfung und Abschluss im Detail

Nach Erfüllung der Programmanforderungen und bestandener Abschlussprüfung erhalten Sie das IMSP-Abschlusszertifikat der M.E.A.T. GmbH mit der Qualifikation „International Meat Sensory Professional“. Absolventinnen und Absolventen können „IMSP“ als Zusatz hinter ihrem Namen führen.

Zum bestandenen Abschluss gehören außerdem die vorgesehenen Absolventen-Insignien: Pin, Professional Badge und personalisierte Professional Card.

Abschlusszertifikat ansehen

Das Kernprogramm 2027 kostet 3.600 € netto pro Person zuzüglich der für die jeweilige Buchung gesetzlich geschuldeten Umsatzsteuer. Enthalten sind 24 Curriculum-Module mit 216 Programmstunden, Sensory-ID-Zugang während der Kursdauer, das Training Device für den Kurs und das Startpaket mit Cap, Polo, Hemd und Lanyard.

Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie das Zertifikat und die vorgesehenen Absolventen-Insignien. An- und Abreise, Übernachtungen, nicht ausdrücklich zugesagte Verpflegung sowie die optionalen internationalen Module sind nicht im Kernpreis enthalten.

Leistungsumfang und Preis ansehen

50 % der vereinbarten Gesamtgebühr sind innerhalb von 14 Kalendertagen nach Vertragsschluss und Zugang der Rechnung zu zahlen. Die übrigen 50 % sind spätestens 14 Kalendertage vor dem vereinbarten Programmbeginn fällig, jedoch nicht vor Zugang der Rechnung.

Bei einer Buchung weniger als 14 Kalendertage vor Programmbeginn ist die gesamte Gebühr nach Zugang der Rechnung und vor Teilnahme fällig. Individuell bestätigte Ratenvereinbarungen sind möglich.

Zahlungsbedingungen nachlesen

IMSP wird ausschließlich für Unternehmensbuchungen angeboten. Beschäftigte können durch ihren Arbeitgeber angemeldet werden; Selbstständige und Einzelunternehmer können für ihren laufenden Betrieb selbst buchen. Vertragspartner und Zahlungspflichtiger ist das buchende Unternehmen bzw. der Unternehmer. Privatbuchungen werden nicht angeboten.

Im Anmeldeformular tragen Sie Unternehmen, Teilnehmer und Trainingshub ein und bestätigen die erforderlichen Erklärungen. Mit dem Absenden über „Verbindlich und zahlungspflichtig anmelden“ und dem Eingang bei der M.E.A.T. GmbH kommt der Vertrag zustande. Anschließend erhalten Sie Buchungsbestätigung, Teilnahmebedingungen und Rechnung per E-Mail.

Zur verbindlichen Unternehmensanmeldung

Eine Stornierung teilen Sie in Textform mit, zum Beispiel per E-Mail an contact@imsp.pro. Maßgeblich sind der Eingang bei der M.E.A.T. GmbH und die Kalendertage bis zum ersten vereinbarten verpflichtenden Präsenz- oder digitalen Programmbestandteil.

Die Prozentsätze beziehen sich auf die vereinbarte Nettokursgebühr. Ersparte Aufwendungen und anrechenbare Einnahmen aus einer Ersatzbelegung werden berücksichtigt. Sie können nachweisen, dass kein oder ein geringerer wirtschaftlicher Ausfall entstanden ist; dann entfällt oder verringert sich die Pauschale entsprechend. Gesetzliche Rechte bleiben unberührt.

Vor Kursbeginn kann ein fachlich geeigneter Ersatzteilnehmer nach Maßgabe der Teilnahmebedingungen benannt werden. Bei bestätigtem Wechsel fällt keine Stornopauschale an. Die Staffel des Kernprogramms gilt nicht für separat gebuchte internationale Fachexkursionen.

Vollständige Stornierungsbedingungen