Conocer la carne no basta. Hay que saber evaluarla.
La cualificación internacional para sommeliers de carne, maestros carniceros, compradores, productores, cocineros, responsables de calidad y especialistas que quieren evaluar la carne de forma trazable, reproducible y comparable a nivel internacional.
Marzo–noviembre de 2027 · compatible con la actividad profesional · Alemania, Austria, Suiza
216 HORASUN PLAN DE ESTUDIOS
UN ESTÁNDAR
La competencia que faltaba entre el conocimiento de la carne y el juicio profesional.
La formación de sommeliers de carne ha aportado amplitud, lenguaje y confianza al sector. IMSP comienza donde esa amplitud debe convertirse en juicio sensorial sólido: repetir, comparar, calibrar y justificar.
«La evaluación sensorial puede explicarse en unas pocas horas. No puede entrenarse así».Ronny Paulusch · El sommelier de carne necesita el siguiente paso
216 horas para convertir percepción en criterio profesional.
El programa central combina formación presencial en el centro de formación, aprendizaje digital y catas autónomas obligatorias.
Presencial en el Training Hub
16 jornadas presenciales en ocho bloques de dos días: fundamentos, catas, calibración, debate y preparación del examen.
Aprendizaje digital
Sensory-ID™ acompaña el itinerario entre jornadas presenciales con contenidos, tareas y documentación personal.
Cata obligatoria
Una sesión autónoma de Tastingkiosk por mes de formación. La repetición permite observar el progreso.
Un itinerario de aprendizaje con niveles claros.
El programa, el plan de estudios, los módulos internacionales, los centros de formación y el aprendizaje digital se complementan para desarrollar paso a paso un criterio sensorial profesional.