Medir la temperatura. Evaluar mejor la carne.
El termómetro profesional de penetración en edición IMSP: tecnología de medición Senseca fabricada en Alemania, una sonda especialmente fina y respuesta rápida para cocina, formación y cata.
Una sonda fina marca la diferencia.
La temperatura forma parte de una evaluación reproducible de la carne. La herramienta adecuada facilita el control diario.
Medir con una sonda más fina
La fina sonda de acero inoxidable permite una colocación precisa y deja una pequeña punción. Especialmente útil para piezas pequeñas y catas comparativas.
Respuesta rápida
El breve tiempo de respuesta de la sonda facilita los controles rápidos y la comparación de varios puntos de medición. Permite detectar diferencias dentro de una pieza o entre muestras con menos espera hasta que la sonda responda.
Trabajar con flexibilidad
El cable flexible de silicona separa la sonda de la pantalla. La punta llega al punto deseado mientras la pantalla permanece a la vista, sin tener que sostener el aparato directamente sobre la carne.
Cambiar la sonda
El miniconector plano permite sustituir la sonda. Si esta se daña, no es necesario reemplazar todo el termómetro. Otras sondas de tipo K compatibles amplían sus posibilidades de uso.
Ambas manos libres
La funda protectora de goma negra con dos imanes sujeta el equipo a superficies metálicas adecuadas. La sonda puede guardarse en la parte posterior.
Leer con facilidad
Pantalla retroiluminada con orientación invertida seleccionable. Hold fija una lectura; Min/Max muestra los extremos registrados.
* Tiempo de respuesta T90 de la sonda de 1,5 mm: inferior a 1 segundo en agua a 0,4 m/s, según Senseca. T90 equivale al 90 % de un cambio de temperatura. El tiempo de medición en carne depende de las condiciones.
Por qué he elegido este termómetro.
Para IMSP buscaba un termómetro adecuado para el trabajo práctico con la carne. Una sonda fina, una respuesta rápida y una pantalla fácil de leer durante el trabajo fueron mis criterios principales. La IMSP Edition reúne estas características.
La sonda de 1,5 mm permite medir en un punto concreto de la pieza sin dejar una perforación innecesariamente grande. Su respuesta rápida facilita comprobar varios puntos. Esto resulta especialmente útil al preparar distintas muestras para una cata, en la que la temperatura debe servir como condición inicial común.
Para mí, el manejo es igual de importante: el cable separa la sonda de la pantalla, el aparato puede fijarse mediante imanes y la sonda puede sustituirse cuando sea necesario. A ello se suma la tecnología de medición de Senseca, fabricada en Alemania. Son razones prácticas para elegir una herramienta que conecta cocina, enseñanza y evaluación sensorial.
La temperatura no sustituye al juicio sensorial. Sin embargo, ayuda a contextualizar las diferencias de textura y jugosidad. Esa conexión es fundamental para IMSP.
Ronny Paulusch · Impulsor de IMSP
Dar contexto a cada lectura.
Temperatura interna, textura, jugosidad y aroma se relacionan en la cata. La edición IMSP facilita el control de temperatura; Sensory ID aporta la evaluación sensorial estructurada.
Las lecturas pueden documentarse manualmente. El termómetro funciona de forma independiente, sin aplicación obligatoria ni transferencia automática de datos.
Sensory ID en IMSPTecnología de medición Senseca
La edición IMSP se basa en el Senseca ECO 130-GOURMET. El fabricante del instrumento es Senseca Germany GmbH, en Regenstauf. La serie ECO 130 se fabrica en Alemania.
El conjunto combina el instrumento con la rápida sonda GF1TK-E1.5 y la funda protectora magnética, con diseño rojo Sensory-ID® y la identificación IMSP Edition.
Un instrumento. Tres opciones.
IMSP Edition
179 €Instrumento, sonda con cable de 1,5 mm y funda protectora magnética.
Pedir por correo electrónicoIMSP Edition + Sensory ID
189 €El conjunto completo de termómetro con 30 días de acceso a Sensory ID.
30 días desde la activación. Sin renovación automática.Pedir por correo electrónicoPrecio para participantes
159 €El conjunto completo a precio para participantes. Seleccionable en la inscripción; Sensory ID ya está incluido en el curso.
Seleccionar con la inscripciónSolicitar precio para participantesTodos los precios incluyen IVA. La fecha de entrega y los posibles gastos de envío se comunican antes de confirmar el pedido. Los pedidos se gestionan por correo electrónico.
El botón de correo abre una solicitud preparada. El pedido se acuerda tras confirmar el contenido, el plazo y el precio total. El alcance del acceso a Sensory ID se detalla en la oferta.
Detalles técnicos
- Instrumento base
- Senseca ECO 130-GOURMET
- Sonda
- GF1TK-E1.5 · Typ K · Ø 1,5 mm · 100 mm
- Punta de la sonda
- −65 °C ... +550 °C
- Resolución de pantalla
- 0,1 °C
- Alimentación
- 2 × AA
- Conector de la sonda
- Conector plano miniatura intercambiable
Los límites de temperatura difieren para punta, mango, cable e instrumento. La resolución de pantalla no indica la exactitud de medición. Se aplica la documentación del fabricante.