Docentes y formadores especializados.

Justin Leone

Sommelier de vinos internacional y autor

Justin Leone fue sumiller jefe en Tantris, Múnich, y también trabajó en Alinea, Chicago, y con Marcus Wareing en Londres. Su trayectoria combina la alta gastronomía internacional con experiencia práctica en el vino en Borgoña. Como autor de «Just Wine», transmite conocimientos sensoriales con un estilo propio y accesible.

• Sommelier of the Year, Germany 2013 · Rolling Pin
• Prix Le Montrachet · mejor sommelier de Borgoña en Alemania
• Jury Honors – Best Wine List in the World · dos veces
• Best Wine Pairing & By-the-Glass · The World of Fine Wine

Spyridoula Kagiaoglou

Productora de aceite de oliva y embajadora gastronómica

Spyridoula Kagiaoglou produce aceite de oliva virgen extra en Egialia, en el norte del Peloponeso, desde 2011. Combina el trabajo con productores griegos con amplios conocimientos sobre los productos y la cultura gastronómica mediterránea. Desde 2017 dirige también su propio taller de especias cerca de Ratisbona.

Markus Meier

Viticultor · Bio-Weingut Markus Meier

Markus Meier es viticultor y director de la bodega ecológica que lleva su nombre en Ulsenheim, Franconia. Su trabajo combina la viticultura ecológica, el carácter de distintas parcelas y una cultura gastronómica consciente. Aporta la perspectiva del productor al análisis del origen y del perfil sensorial.

Wolfgang Müller

Cocinero, carnicero y autor especializado

Wolfgang Müller se formó como carnicero y cocinero. Como jefe de cocina del restaurante Imperial en la Bühlerhöhe, trabajó a nivel de dos estrellas Michelin. Actualmente, el «Meat Chef» combina el oficio de carnicero, el aprovechamiento integral del animal y la experiencia culinaria en libros especializados, talleres y asesoría.

• Restaurante Imperial · dos estrellas Michelin durante su etapa como jefe de cocina

Katharina Bertl

Sommelière de carne y especialista en elaboración de productos

Katharina Bertl combina la evaluación sensorial de la carne, la elaboración artesanal y la presentación profesional de productos. Es sommelière de carne, Cortadora y maestra parrillera certificada, además de fundadora de la escuela de parrilla y BBQ «meat_me dahoam». Su experiencia en competiciones y como jueza del World Steak Challenge complementa esta práctica profesional.

• Campeona mundial WBC 2022 · equipo Butcher Wolfpack
• Subcampeona mundial WBC 2025 · equipo Butcher Wolfpack
• Equipo All-Star WBC 2025 · Added Value
• BBQ Butcher of the Year 2025
• WBC Hall of Fame · BBQ Hall of Fame

Matthias Endraß

Maestro carnicero · sommelier de carne y especias

Matthias Endraß pertenece a la familia de carniceros Endrass de Bad Hindelang. Combina la carnicería tradicional con la evaluación sensorial de carnes y especias. En el equipo nacional alemán Butcher Wolfpack, sus tareas incluyen deshuesar, cortar y elaborar la carne.

• Campeón mundial WBC 2022 · equipo Butcher Wolfpack
• Subcampeón mundial WBC 2025 · equipo Butcher Wolfpack

Mike Baumann

Maestro carnicero y Diplom-Fleischsommelier

En Fleischerei Seifert, Eppendorf, Mike Baumann representa el oficio de carnicero y la enseñanza práctica. Superó el examen de maestro carnicero como el mejor de su promoción en 1999 y se formó como Diplom-Fleischsommelier en 2018/2019. Los cortes internacionales, los seminarios de parrilla y la formación sobre carne forman parte de su práctica diaria.

Jutta Jung

Sommelière de quesos y especias

Jutta Jung dirige la Allgäuer Käse-Akademie y enseña elaboración del queso, conocimiento de productos y degustación. Esta sommelière de quesos y especias aporta una larga experiencia en ventas, formación y catas. Como miembro del jurado del Pecorino Romano DOP Cup, combina el conocimiento del producto con la evaluación de sus aplicaciones culinarias.

Jürgen Reck

Maestro carnicero y sommelier de carne

Jürgen Reck dirige «Der Dorfmetzger» en Möhrendorf y es conocido por sus creaciones artesanales de embutidos y bratwurst. Como sommelier de carne y miembro del Butcher Wolfpack, combina el desarrollo de productos, el origen regional y la experiencia en competiciones internacionales.

• Campeón mundial WBC 2022 · equipo Butcher Wolfpack
• Subcampeón mundial WBC 2025 · equipo Butcher Wolfpack
• Campeón europeo de carnicería 2018 y 2022