Un plan de estudios. Distintos lugares. El mismo estándar.
Cada sede aporta práctica y cultura cárnica regional. Objetivos, lógica de escalas, catas ciegas, rangos de referencia y requisitos del examen permanecen idénticos.
Grillwerk 63 by Fleischerei Seifert
La nueva sede de formación de Fleischerei Seifert y centro de formación IMSP en Alemania.
Freiberger Straße 6309575 Eppendorf
Alemania
Fleischhof Raabtal
Fleischkompetenzzentrum Vulkanland
Centro de formación IMSP de Austria y sede del centro de competencias para cultura de la carne y educación. Aprendizaje práctico sobre calidad, evaluación sensorial y oficio carnicero, directamente con el producto.
Berndorf 1198324 Kirchberg/Raab
Austria
Training Hub próximamente
La sede suiza se anunciará tras la coordinación final.
Ubicación en preparaciónSocios internacionales de formación práctica
Los módulos opcionales por país complementan la formación en los centros: en Laia Erretegia en España, en Elena en Argentina y en la Federal Meat Academy (FMA) en Japón.
Los centros no crean programas propios.
Los distintos lugares enriquecen el aprendizaje y mantienen las mismas exigencias.
Las mismas áreas centrales, objetivos y progresión en todos los centros de formación.
La evaluación de 100 puntos, los descriptores y las escalas de intensidad se interpretan de forma uniforme.
Cuando no hay productos idénticos disponibles, se definen categorías de muestras equivalentes y rangos de referencia sensorial.
La calibración y la reproducibilidad se entrenan con los mismos principios metodológicos en todos los centros.
Los docentes aportan experiencia local y trabajan dentro de la misma metodología técnica.
El examen IMSP aplica los mismos criterios y estándares de evaluación comparables.
Una sede formativa es más que un aula.
IMSP requiere condiciones para examinar carne, prepararla de forma estandarizada, servirla a ciegas y evaluarla en grupo.
Práctica con el producto
Instalaciones adecuadas de refrigeración, preparación y cocción para muestras comparativas definidas y catas presenciales.
Entorno digital de aprendizaje
Los Sensory-ID Training Devices, una conexión estable e Instructor Mode conectan enseñanza, evaluación y documentación.
Cultura compartida
Un lugar donde observación, debate, errores, repetición y calibración forman parte del aprendizaje.